Σουμάκ

Product Description

Το σουμάκ προέρχεται από τον αποξηραμένο καρπό του φυτού  Rhus coriaria, και είναι γνωστό και ως Σουμάκι, Ρούδι, Ρους, Κότινος, Βιρσιά, Ρους ο βυρσοδεψικός. Ελάχιστα γνωστό στην Ελλάδα, το σουμάκ είναι από τα βασικά μπαχαρικά της κουζίνας των χωρών της Μέσης Ανατολής.

Στο Ιράν, για παράδειγμα, θα δείτε βαζάκια με σουμάκ πάνω στο τραπέζι, δίπλα στο αλατοπίπερο. Το σουμάκ παρασκευάζεται από τον καρπό των φυτών της οικογένειας Rhus που ευδοκιμούν σε ημιτροπικά κλίματα. Διατηρεί το βυσσινί χρώμα των ανθών του φυτού.

Έχει πλούσιο άρωμα και γεύση ελαφρώς ξινή που θυμίζει λεμόνι. Ως συστατικό, το σουμάκ χρησιμοποιείται κυρίως για πασπάλισμα στο μαγειρεμένο φαγητό, και συνήθως μόνο σε μαρινάδες. Πασπαλίστε ένα ψητό φιλέτο κοτόπουλο με σουμάκ αντί για ρίγανη και λεμόνι.

Γιαουρτλού κεμπάπ χωρίς σουμάκι δεν γίνεται.