Μπούκοβο Καυτερό

Product Description

Το μπούκοβο είναι η βαλκανική εκδοχή της πάπρικας. Προέρχεται αποκλειστικά από καυτές κόκκινες πιπεριές αλλά και γλυκές από την αντίστοιχη ποικιλία Capsicum annuum. Αποξηραμένες και ψιλοκομμένες σε φλούδες αντί τριμμένες σε σκόνη . Είναι μικρές πιπερίτσες του είδους καγιέν. Η γεύση του οφείλεται στους σπόρους του, που δεν αφαιρούνται αλλά αποξηραίνονται ως μέρος του μείγματος. Χρησιμοποιείται στην ιταλική κουζίνα και είναι τόσο διαδεδομένο, που στα ιταλικά εστιατόρια συχνά θα δείτε βαζάκια με μπούκοβο τοποθετημένα στο τραπέζι μαζί με το αλατοπίπερο. Δοκιμάστε το σε όσπρια όπως η φασολάδα ή σε λουκάνικα ψητά ή τηγανητά. Στη Β. Ελλάδα είναι γνωστό ως συνοδευτικό του πατσά που η γεύση του διασπά τη λιπαρότητα της σούπας. Λέγεται ότι ή ονομασία μπούκοβο δόθηκε στη γνωστή κόκκινη πιπεριά από έναν καλόγερο που την καλλιεργούσε το 16ο αιώνα σε ένα μοναστήρι στη Σερβία. Μπούκοβο ονομάστηκε και το μοναστήρι, στο οποίο καλλιεργούνταν η ομώνυμη πιπεριά.